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赣州卤猪肚炒法

赣州卤猪肚是一道美味佳肴，口感鲜嫩多汁。将卤好的猪肚切成薄片，备用。接着，热锅凉油，下入葱姜蒜爆香。然后，放入猪肚片翻炒至变色，加入青红椒继续翻炒均匀。加入适量的盐、酱油等调味料，炒至入味即可出锅。在炒制过程中，还可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉来提味。这道菜色泽诱人，口感丰富，是下酒的好菜，也是赣州地区的特色美食之一。

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赣州卤猪肚怎么炒的

赣州卤猪肚是一种美味的地方传统小吃，下面是一种简单的炒制方法：

所需材料：

1. 猪肚 500 克

2. 大葱 1 根

3. 生姜 1 小块

4. 大蒜 3 瓣

5. 干辣椒 适量

6. 青椒 1 个

7. 生抽 1 汤匙

8. 老抽 1 小匙

9. 料酒 1 汤匙

10. 白糖 1 茶匙

11. 盐 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肚洗净，切成薄片，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切成丝。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入猪肚片，翻炒均匀，让猪肚片上色。

4. 加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让猪肚片充分吸收调料的味道。

6. 醉后加入大葱段和青椒丝，翻炒均匀，加适量的盐调味，炒匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 猪肚要选择新鲜的，这样炒出来的卤猪肚才会更加美味。

2. 炒糖色时要注意火候，不要炒糊了。

3. 卤猪肚炒好后可以放入冰箱冷藏，食用时取出加热即可。

希望这个菜谱对您有帮助，祝您做出美味的赣州卤猪肚！

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